La Cabeza de Perro

Situación: Villafranca del Bierzo y Arganza, El Bierzo.

Variedad: Mencía.

Alcohol: 13,5%

Viñedo: Altitud 550-600 m.

Tipo de suelo: Suelo Arcilloso con canto rodado y pizarras.

Clima: Continental con influencia Atlántica.

Datos de elaboración: Vendimiado a finales de septiembre en zonas más frías, se corta la uva manualmente y se lleva en cajas de 15Kg a la bodega donde se despalilla y fermenta espontáneamente con sus levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable. Después del prensado descansa en el mismo depósito durante 6 meses para hacer la fermentación maloláctica y reposar con sus lías. Embotellado en junio de 2020.

Propuesta de maridaje: Ideal para barbacoas, embutidos y carnes.