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Quesos peculiares, diferentes, especiales así son los quesos que se fabrican en nuestra comarca. Los sabores fuertes como el queso de leche de cabra. Siempre de pequeñas empresas familiares donde las cosas se hacen como antes.
Genuino, de pueblo...es el queso Veigadarte, hecho en Ambasmestas en El Bierzo
Queso tierno de vaca de 60 días de maduración con incrustaciones de guindilla y cayena repartidos en toda la masa del queso.
Queso de vaca de 60 días de maduración macerado en aceite de oliva con pimentón, romero, tomillo y unos granos de pimienta.
Queso elaborado a partir de cuajada natural de leche de cabra. Presenta una textura fácilmente fragmentable y sin ojos, color blanco brillante y un sabor apagado de leche de cabra.
Queso de vaca de 40 días de maduración con trocitos de chorizo repartidos entre toda la masa de la cuajada. De color ligeramente anaranjado con incrustaciones rojas;