Nabiza manojo

Según una tesis del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) que analizó las propiedades nutricionales y los compuestos beneficiosos para la salud humana presentes en nabizas ha concluido que tienen un bajo nivel calórico y un elevado contenido en fibra, de forma que contribuyen a mejorar la salud y a reducir el riesgo de enfermedades.

Ricos en proteínas y fuente de minerales —como potasio, hierro o calcio— y vitaminas —como la A, la E y la C—, en las nabizas se identificó un elevado número de compuestos bioactivos. No obstante, puntualiza que se constató que, tras un proceso de cocción, su proporción se reduce significativamente y la mayor parte queda en el agua, por lo que se recomienda su consumo en sopas o salsas.